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Pera anticaAnche per la pera Ciacco sceglie varietà antiche (sia crude sia cotte), allo scopo di valorizzarne la biodiversità e le caratteristiche organolettiche.Le diverse cultivar si alternano in funzione del periodo di raccolta, ma tutte conferiscono al gelato una qualità distintiva: la spiccatissima fedeltà alla materia prima utilizzata.
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