Sorbetti

Ciacco chiama generalmente sorbetti tutti i gelati realizzati senza latte e derivati, ma con materie prime diverse dalla frutta quali paste grasse (pistacchio, nocciola, mandorla ecc.), derivati del cacao, caffè, liquirizia ecc.

La peculiarità di questa categoria di gelati è la totale assenza di derivati lattei, anche se in presenza di materie prime abitualmente impiegate nella preparazione di gelati a base latte. Siete intolleranti al lattosio o avete a cuore la cucina etica Vegan? Nulla vieta di gustarvi un gelato al pistacchio, alla massa di cacao o al caffè: sono tutti certificati VeganOK.

Se la palatabilità e la cremosità sono simili a quelle delle più classiche creme, l’assenza di grassi animali aggiunti amplifica la percezione organolettica della materia prima e migliora il profilo nutrizionale: i sorbetti Ciacco hanno infatti un contenuto in lipidi del 35% ca. inferiore a quello di un equivalente gelato a base latte e un contenuto calorico totale ridotto del 25-30%.